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畬室品牌故事

 Yu Chocolatier‧畬室

    「Yu Chocolatier‧畬室」取自創辦人暨主廚 鄭畬軒之名。「畬」,音同余,意指山中涵養數年的沃田,自有盎然飽滿之華。

 

    「Yu Chocolatier‧畬室」以味為道,專注呈現精緻巧克力本味與多樣風土食材的融合之美。自2015年創立後,融匯東西文化,獲多項國際殊榮,不斷探索、創造具國際語彙的臺灣巧克力。 

 

 

以味為道的巧克力職人—鄭畬軒

    Yu Chocolatier‧畬室創辦人暨主廚。19歲投入自學巧克力,因對法式巧克力的著迷,負笈至法國巴黎廚藝高等學校(Ferrandi)進修,後經巴黎米其林三星餐廳Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習。

 

    2015年,於臺北仁愛圓環創立精品巧克力品牌「Yu Chocolatier‧畬室」,主廚鄭畬軒帶領Yu Chocolatier‧畬室於 2016年抱回臺灣首面世界巧克力大賽獎牌,後受英國倫敦、法國巴黎、日本東京等巧克力國際展會關注邀請,一路開拓臺灣巧克力的國際紀錄。

 

    曾獲選2022世界五十最佳餐廳《The 50 Next Awards‧未來50餐飲人獎》、《Tatler Taiwan》2021亞洲餐飲影響力人士、《Shopping Design Best 100》年度職人/創作者、《La Vie》台灣創意100年度創意人物,著有《前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白》。

 

 

恰巧融心的巧克力風味哲學

    在Yu Chocolatier‧畬室,創造風味是從悸動、思考到實踐的過程。

 

    以法國巧克力技藝為底,畬室融入東方美感與風土,致力創造風格獨到、氣韻優雅的夾心巧克力與法式甜點。並追求極致的新鮮與優質食材,使用法國AOP認證乳品、世界精品產地巧克力,呈獻無與倫比的巧克力風味饗宴。

 

    「製作完美的甘納許(ganache),如同調和出色的香水。作為一位巧克力師,可可香氣是我創作中永遠的主角。我努力探尋與巧克力融合的食材,希望創造活靈有趣、細緻悅人的巧克力體驗。」——鄭畬軒

 

    來 Yu Chocolatier‧畬室,重新認識巧克力吧。

 

 

2024 畬室主廚獲選《Tatler Dining Awards》2024 年度最佳甜點師

 

2023 畬室店面空間 獲德國iF設計獎《 iF Design Award》

 

2023 畬室主廚獲選《Tatler Asia》2023 亞洲最具影響力人物

 

2022 畬室主廚獲選 世界五十最佳餐廳《The 50 Next Awards‧未來50餐飲人獎》Gamechanging Producers 先鋒創造者

 

2022《Salon du Chocolat Japan‧東京巧克力大展》

 

2022 JR名古屋高島屋與日本全國高島屋《Amour du Chocolat‧情人節巧克力展》

 

2021 畬室主廚獲選《Tatler Taiwan》2021亞洲餐飲影響力人士

 

2021 日本全國高島屋《Amour du Chocolat‧情人節巧克力展》

 

2019 《Salon du Chocolat Paris‧巴黎巧克力大展》

 

2018 《Salon du Chocolat Paris‧巴黎巧克力大展》

 

2017  《Salon du Chocolat Paris‧巴黎巧克力大展》,臺灣唯一獲邀巧克力品牌,連續三年於法國巴黎展出

 

2017  畬室主廚獲選《La Vie》 臺灣創意100年度創意人物

 

2017  《Louis Vuitton Taipei City Guide‧路易威登臺北城市旅遊指南》必訪巧克力店

 

2016  《International Chocolate Awards (ICA)‧世界巧克力大賽》臺灣首獲獎品牌,隔年再獲多項大獎

 

2016  畬室主廚獲選《Shopping Design Best 100》年度職人/創作者

 

2015   Yu Chocolatier‧畬室 正式創立