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金桔茉莉─多層次蛋糕

金桔茉莉─多層次蛋糕

2024 Tatler Dining Awards
台灣年度最佳甜點師得主 畬室主廚 鄭畬軒

《金桔茉莉》自2018年誕生以來，一直是YU CHOCOLATIER畬室最受喜愛的甜點之一。於2025年台灣首部甜點指南《500甜》獲多位評審提名，助畬室以最高票榮獲評選之冠。《金桔茉莉》像極了巴黎春日。微冷的樹蔭下，踏入陽光便暖，滿腔吐息盡是春天芬芳。金桔的爽冽、茉莉的秀氣、綠檸檬的馨香、芒果的暖熱、百香的俏麗，猶如塞納河畔的一抹清風。

此甜點僅供店面內用及外帶，無提供宅配服務。

NT$270
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以味為道──畬室主廚心中的《金桔茉莉》

 

「秀麗如春光。《金桔茉莉》自2018年誕生以來，一直是YU CHOCOLATIER畬室最受喜愛的甜點之一。於2021年入選首屆《500盤》，為當年度唯一上榜甜點。更於2025年台灣首部甜點指南《500甜》獲多位評審提名，助畬室以最高票榮獲評選之冠。


金桔與其它柑橘截然不同，其酸銳利快意，尾韻苦麻，個性勁而明；茉莉香氣極其高雅，入口似無所蹤，一會兒在呼吸間暗地生香。兩者風味看似光譜兩端，如陰與陽，於慕絲層及果凍層互立且契合。


蛋糕乃由杏仁粉、榛化奶油、綠檸檬皮微微烤香。裹上纖脆的百香果巧克力薄殼，百香酸韻與金桔相和。為引出茉莉幾分香甜風味，我在果凍中點綴些許芒果，茉莉清香便從金桔清俐酸韻中幽幽透出。 


《金桔茉莉》總令我想起巴黎春日。微冷的樹蔭下，踏入陽光便暖，滿腔吐息盡是春天芬芳。金桔的爽冽、茉莉的秀氣、綠檸檬的馨香、芒果的暖熱、百香的俏麗，猶如塞納河畔的一抹清風。」


◊ 保存方式 
冷藏保存。離開冷藏需搭配保冷劑、保冷袋，並於半小時內恢復冷藏。

◊ 食用建議 
請於取貨日當日享用完畢，以享受最新鮮之風味。

◊ 注意事項 
避免一切熱源；請勿冷凍。

◊ 過敏提醒 
本產品含有奶、蛋、麩質、堅果、芒果、葷食等成分。
更多資訊請洽 contact@yuchocolatier.com.tw

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單人份甜點僅供店面內用與外帶，無宅配服務。
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